I Semoloti, uomini e donne che nella società contano ben poco (come la semola o crusca) e che si dedicano per lo più al lavoro nei campi, nei boschi, all’allevamento del bestiame, subendo le angherie dei potenti. Orgogliosi e allegri, sfilano per le strade portando il frutto del loro lavoro nei campi, con gli indispensabili, semplici attrezzi in legno con cui si riesce a coltivare la terra, cantando le vecchie melodie che rallegravano la loro povera vita.